辽宁古川生产的全自动真空包装机真空充气包装需要加入氮气  二氧化碳  氧气其中的一种或最多三种，那么这三种气体的作用是什么呢？

全自动真空包装机。真空添加之后，将洋溢氮气、二氧化碳、氧气单气或2-3种气体混合物。氮气是一种惰性气体，起到添加作用，在袋内维持正压，避免袋外空气转入袋内，对食物起到保护作用。二氧化碳气体可溶液在各种脂肪或水中产生弱酸性碳酸，可刺激真菌、贪腐细菌和其他微生物的活性。氧气能刺激厌氧菌的生长繁殖，维持果蔬的鲜嫩余姿。高浓度氧气能使鲜肉维持鲜红。