肉制品如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉，生产企业为了让消费者能够品尝到各地的肉制品和便于携带便改进了包装形式，采用真空包装来延长肉制品的保质期来满足消费者。

真空包装机械可延长货架期。因熟肉是经过杀菌处理的肉制品，若内部残存的微生物与外界氧气大量接触会滋生更多有害霉菌，而通过真空包装机包装阻止肉制品内微生物接触氧气，防止霉菌滋生。真空包装袋内的氧气残留量是肉制品成品包装的重要检测指标。

检验方法：

(1) 将试样浸入真空室中，向真空室内腔注满水，盖上密封板，然后向计量筒内缓慢的注水到区域，盖好上盖。

(2) 设置压力参数。

(3) 打开真空泵开始对真空室抽真空，真空室内的试样在内外压差的作用下发生膨胀，设置的压力后，试验自动停止。

(4) 仪器配置的软件根据试验测量的数据自动计算包装内残留的氧气体积，用户读取试验结果。