和放入冰箱的食品保鲜过程及要求相似，真空包装的食品在保质期后也是不推荐食用的，而且保质期并不是决定食品是否变质的唯一标准。

    在保质期内，由于储存方式，环境和其他因素的改变，食品也可能会过早变质。例如，包装如果已经打开，保质期会缩短。如果保质期到期，食品不一定会变质，但是依然不能食用。这需要判断的。　　

一、主食类　　主食根据含水量分为两类，有更多的水面包，面包，月饼等，水分较少，如饼干等。面包保质期一般为3〜7天，保质期后如果只是干发，面包屑可以做成面包屑，如果发霉，酸味不能吃。面包和面包都很相似，如果发霉的灰斑，就应该丢弃。月饼的保质期根据包装的不同而不同，从几天到90天，由于脂肪含量高，保质后会出现哈啦味，坚决不能不吃。

二、罐头食品　　罐装密封包装，与空气隔绝，因此保质期更长，有的可达两年以上。购买时请注意不要买通胀罐。如果到期日期，罐头的发生经常被细菌污染，罐头必须扔掉。　　

三、牛奶和奶制品类　　根据牛奶的过程，不同的包装，保质期从48小时到7天。牛奶失效后，如果出现浓稠不均匀的溶液，或有凝块或絮状物，则必须扔掉。　四、香肠和其他肉类产品　　如果是真空包装，置于干燥，冷冻的条件下，营养会更差，保质期可达3年。香肠本身并不是健康的食物，应该尽快食用保质期附近的食物。保质期后，如果有味道，说明微生物繁殖，肯定不能吃。　　

五、饮料　　一般封闭包装，保质期后如果外观没有明显变化，不会出现褪色，浑浊，沉淀等情况，应根据味道，嗅味不能饮用。　　

六、食用油　　许多人一次购买大桶石油就可以省钱。尽管脂肪看起来不会变色并且味道不好，但在盖暴露于氧气后，油的过氧化值逐渐增加。长时间食用这种油可能会增加体内的氧化程度，并增加心血管和脑血管疾病和癌症的风险。因此，打开油盖，一定要在3个月内用完。　　

七、干果　　真空包装的干果具有长达六个月至一年的保质期，但一旦包装被打开，保质期内很可能会出现问题。所以，只有这些食物闻到特别的味道，吃了苦涩的酸味。如果味道不脆，说明有吸水性，会很快变质，发霉，氧化酸败，也不能要了。