在国内市场食用美味的酱油肉除了家庭制作之外，方便包装的成品酱油肉的销量直线上升。

真空给袋机包装的肉怎么做味美还延长保鲜期？

首先，真空包装的酱油肉在零售和现货销售方式之上不同于传统的自制和小代坊，因为考虑到消费者食用时间较长，需要使用高温烹调，所以在加工和加工之上也有所不同。

真空包装酱油肉的制作方法是：先用清水浸泡2小时，除去血水；然之后放入清水之中煮至去泡。如果在批量生产之中可以把肉拔出来，用清水清洗表面的泡沫，然后在锅里面煮沸。在烹调过程之中，产品不是煮到完全成熟，而是煮到成熟。后，将产品放入包装袋之中，再加入一定量的高汤。产品在121℃之下煮35分钟。在这个过程之中，肉是完全煮熟的，加入的高汤也会渗透到肉里，使肉更嫩。另一方面，在食品加工企业方面，添加的汤料起到了增重、节约原材料成本、提高企业利润的作用，可谓一举两得！在包装过程之中，酱油肉可以采用人工或自动包装，也可以采用自动化程度高的包装机代替只需人工灌装的预制袋包装。让我们来看看这种相对省力且包装效率高的机型，即拉伸薄膜真空包装机。拉伸是20世纪70年代在收缩包装的基础之上发展起来的一种新型包装技术，不需要使用食品袋。拉伸包装是一种依靠机械装置将弹性薄膜在室温下拉伸并紧紧包裹在包装之上，并将其末端缝合的包装方法。由于拉伸包装不需要加热，其能耗仅为收缩包装的二十分之一。拉伸包装可用于包装单个物品或托盘。拉伸包装也称为收缩包装。用收缩膜包裹物品或之内包装物，然后适当加热使其收缩并粘在物品或之内包装物之上的包装技术方法。收缩膜是一种经过特殊拉伸和冷却的聚乙烯薄膜。由于薄膜在定向拉伸过程之中产生的残余收缩应力，在受到一定的热量之后，应力就会消散，从而在横向和纵向上都会产生急剧的收缩。同时，薄膜的厚度会增加，收缩率一般在30-70%。在冷却阶段收缩力会增大，而且可以长期存在。在汤料灌装方面，本机可配备自动灌装装置，自动将汤料灌装到每种产品之中。超过机器一般用于酱驴肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同产品。